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Potage à la reine (soupe de restes de volaille)
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Potage à la reine (soupe de restes de volaille)

1 h 10 minPara 6Nutri-Score C€
de @vferniot316 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • oignon (épluché et coupé en dés)Frutas y verduras1 pieza
  • carottes (épluchées et coupées en dés)Frutas y verduras2 piezas
  • petits navets (épluchés et coupés en dés)Frutas y verduras2 piezas
  • blancs de poireau (lavés et coupés en dés)Frutas y verduras2 piezas
  • branches de céleri (coupées en dés)Frutas y verduras2 piezas
  • gousse d'ail (épluchée)Frutas y verduras1 pieza
  • bouquet garniFrutas y verduras1 pieza
  • bouillon de volaille (ou eau)Despensa1,5 litros
  • morceaux de volaille cuits (récupérés sur la carcasse et effilés)Carne300 g
  • selEspecias5 g
  • poivre (du moulin)Especias2 g
  • crème fraîcheLácteos250 ml
  • jaunes d'œuf (un par personne)Lácteos6 piezas
  • graisse de canard (ou huile d'olive et beurre)Despensa15 g
  • champignons de Paris (nettoyés et émincés (facultatif))Frutas y verduras250 g
  • pommes de terre (pelées et coupées en deux (facultatif))Frutas y verduras2 piezas

por ración

Nutrición

240kcal

Carbohidratos
10 g
Proteínas
10 g
Grasas
18 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Olla
  • Cazo
  • Cucharón
  • soupière

paso a paso

Preparación

  1. Faire suer les légumes

    • Faire chauffer la graisse de canard dans un faitout.
    • Ajouter l'oignon, les carottes, les navets, les poireaux, le céleri et l'ail coupés en dés.
    • Faire suer doucement sans colorer.
    Paso 1

  2. Mouiller et cuire la soupe

    • Ajouter les champignons et le bouquet garni.
    • Mouiller avec le bouillon de volaille.
    • Saler, poivrer et laisser cuire à frémissement.
    Paso 2

  3. Ajouter la volaille et les pommes de terre

    • Ajouter les morceaux de volaille effilés.
    • Ajouter les pommes de terre coupées en deux.
    • Poursuivre la cuisson.
    Paso 3

  4. Préparer la liaison au jaune d'œuf

    • Dans une soupière, mélanger un jaune d'œuf par personne avec la crème fraîche.
    • Donner un tour de moulin à poivre.
    • Verser la soupe très chaude en fouettant pour lier à peine.
    Paso 4
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