Mariner le poulet

• Déposer les cuisses de poulet désossées dans un saladier
• Ajouter le curcuma, le curry et le jus de citron vert
• Mélanger pour bien enrober le poulet

Découper les légumes

• Couper le poivron, l'aubergine et les oignons en morceaux

Saisir le poulet

• Faire revenir les cuisses de poulet à feu vif dans un filet d'huile
• Retirer le poulet de la poêle et réserver

Faire revenir les légumes

• Ajouter les légumes coupés, les cébettes et la citronnelle
• Mouiller avec l'eau
• Ajouter le lait de coco et bien mélanger

Laisser mijoter

• Laisser mijoter l'ensemble à feu doux à couvert

Cuire le riz

• Laver le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire
• Placer le riz et l'eau dans une casserole
• Dès que le riz frémit, couvrir et couper le feu

Finaliser et servir

• Ajouter le poulet en fin de cuisson
• Laisser mijoter encore quelques minutes
• Dresser le poulet et sa sauce sur le riz