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Poulet frit végan aux enokis (champignons frits panés)
Plato principal

Poulet frit végan aux enokis (champignons frits panés)

50 minPara 4Nutri-Score C€€
de @leo.bergine58 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • enokis (pieds coupés, séparés en petits bouquets)Frutas y verduras400 g
  • huile d'olive (pour la cuisson et un filet pour la mayo)Despensa30 ml
  • sauce sojaDespensa30 ml
  • sirop d'érableDespensa15 ml
  • pankoPanadería120 g
  • farine (2 cuillères à soupe)Despensa30 g
  • maïzena (2 cuillères à soupe)Despensa30 g
  • eau (3 à 4 cuillères à soupe)Otro60 ml
  • huile neutre (pour la mayonnaise et la friture)Despensa250 ml
  • péquillos (un pot, égouttés)Despensa200 g
  • selEspecias2 g
  • poivre (moulu)Especias1 g
  • mayonnaise végane (1 cuillère à soupe)Despensa15 ml
  • yaourt grec de soja (1 cuillère à soupe)Fresco15 ml
  • ciboulette (ciselée)Frutas y verduras5 g
  • sumacEspecias2 g
  • fleur de selEspecias2 g
  • aquafabaOtro150 ml
  • moutarde (1 cuillère à café)Despensa5 g
  • jus de citron jaune (1 cuillère à soupe)Frutas y verduras15 ml
  • miso (1 cuillère à café)Despensa5 g
  • curcuma (pour la couleur)Especias2 g

por ración

Nutrición

692kcal

Carbohidratos
33 g
Proteínas
6 g
Grasas
60 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Sartén
  • Batidora de vaso
  • Bol
  • Varillas
  • Placa de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Préparer la mayonnaise végane

    • Mixer l'aquafaba, la moutarde et le jus de citron.
    • Ajouter l'huile neutre progressivement en filet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
    • Ajouter un filet d'huile d'olive, le miso et le curcuma, puis mixer à nouveau.
    Paso 1

  2. Mixer la sauce péquillos

    • Mixer les péquillos jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
    • Ajuster en sel et poivre.
    Paso 2

  3. Préparer la sauce blanche

    • Mélanger la mayonnaise végane, le yaourt grec de soja et la ciboulette.
    • Assaisonner avec le sumac, la fleur de sel et le poivre.
    Paso 3

  4. Griller les enokis

    • Faire griller les enokis dans l'huile d'olive.
    • Déglacer avec la sauce soja et le sirop d'érable.
    Paso 4

  5. Préparer la colle alimentaire

    • Mélanger la farine, la maïzena et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
    Paso 5

  6. Paner les champignons

    • Tremper les enokis dans la colle alimentaire.
    • Les enrober généreusement de panko.
    Paso 6

  7. Frire les champignons

    • Chauffer l'huile neutre et faire frire les champignons panés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    • Égoutter sur papier absorbant.
    Paso 7

  8. Servir

    • Servir les champignons frits avec la sauce péquillos et la sauce blanche.
    Paso 8
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