Préparer le poulet

• Glissez le demi-citron à l'intérieur du poulet.

Préparer la marinade

• Mélangez la cannelle, le curcuma, le gingembre, l'ail en poudre, le poivre, le beurre fondu, le sirop d'agave et l'huile d'olive.
• Badigeonnez le poulet avec la marinade.

Enfourner le poulet

• Disposez le poulet dans le plat allant au four.
• Ajoutez les châtaignes, les quartiers d'orange et les oignons.
• Ajoutez un fond d'eau puis enfournez.

Préparer la purée de potimarron

• Faites cuire le potimarron et la patate douce à l'eau ou à la vapeur.
• Ajoutez le cumin et mixez le tout en purée.

Croustiller le poulet

• Sortez le poulet du four après une heure.
• Ajoutez le romarin et arrosez-le de son jus.
• Réenfournez pour que la peau croustille.

Dresser

• Découpez le poulet.
• Dressez un morceau sur la purée avec du jus, des oignons confits et des châtaignes.
• Parsemez de coriandre.