Plato principal
Poulet laqué char siu
1 h 45 minPara 4Nutri-Score C€€
C
1 h 45 min
1 h 45 minPoulet laqué char siu
receta de
C’est SY bon..| COOK
@syssycuisine.dkg
10 recetas
12 importaciones
0 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
poulet (pattes ou cuisses, nettoyées, poils grattés)Carne1,2 kg
jus de citron (pour le rinçage)Frutas y verduras30 ml
gros sel (pour le rinçage)Especias15 g
eau froide (froide, pour rincer)Otro1 litro- purée d'ail et d'oignonFrutas y verduras90 ml
huile de sésameDespensa30 ml
sauce soja claireDespensa30 ml- arôme magique 5 épicesEspecias15 ml
gingembre (en poudre ou râpé)Especias15 ml- sauce char siuDespensa30 ml
- sauce hoisinDespensa30 ml
- colorant rouge (une pointe)Otro2 g
sel (à convenance)Especias5 g
por ración
Nutrición
565kcal
- Carbohidratos
- 6 g
- Proteínas
- 63 g
- Grasas
- 33 g
lo que usará
Utensilios
Horno
Bandeja de horno
Bol
Pincel de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Nettoyer et préparer le poulet
- Retirer les parties indésirables et la partie jaune à la pointe du pilon.
- Gratter la peau au couteau pour enlever un maximum de poils.
- Rincer avec le jus de citron, le gros sel et l'eau froide, jamais à l'eau chaude pour ne pas faire rétrécir la peau.
- Paso 2
Préparer la marinade
- Mélanger la purée d'ail et d'oignon, l'huile de sésame, la sauce soja claire, l'arôme 5 épices et le gingembre.
- Ajouter la sauce char siu et la sauce hoisin.
- Incorporer le colorant rouge et le sel.
- Paso 3
Mariner la viande
- Disposer la marinade sur les morceaux de poulet en les enrobant bien.
- Laisser mariner au réfrigérateur.
- Paso 4
Première cuisson
- Placer les morceaux sur une grille surélevée avec de l'eau dans le bac.
- Enfourner côté peau vers le haut.
- Paso 5
Deuxième cuisson
- Retourner les morceaux.
- Poursuivre la cuisson à 200 °C.
- Paso 6
Finition et laquage
- Retourner une dernière fois les morceaux.
- Poursuivre la cuisson à 200 °C jusqu'à la peau croustillante.