Préparer les frites

• Éplucher les pommes de terre et les couper en frites régulières.
• Rincer les frites à l'eau froide puis bien les sécher.
• Chauffer l'huile de friture à 170 °C.

Cuire les frites

• Plonger les frites dans l'huile chaude et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
• Égoutter sur une passoire ou du papier absorbant et saler.

Préparer la sauce

• Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire en remuant pour obtenir un roux.
• Verser le bouillon de bœuf petit à petit en fouettant jusqu'à épaississement.
• Ajouter le ketchup, la sauce Worcestershire et le poivre noir, puis laisser mijoter.

Dresser la poutine

• Répartir les frites dans un plat ou des barquettes.
• Parsemer généreusement de dés de mozzarella.
• Napper de sauce chaude pour faire fondre le fromage et servir immédiatement.