Cuire les poireaux

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire cuire les poireaux émincés environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Préparer l'appareil à quiche

• Battre les œufs dans un saladier avec le lait, le sel et le poivre.
• Ajouter l'oignon rouge émincé et les poireaux cuits, puis mélanger.

Monter la quiche

• Étaler la pâte brisée dans le moule à tarte.
• Verser l'appareil aux poireaux sur la pâte.
• Répartir des morceaux de Boursin sur le dessus.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.