Préparer la pâte à tarte

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, les graines de lin et le basilic ciselé.
• Ajouter les fromages frais et l'huile d'olive, puis sabler du bout des doigts.
• Verser l'eau tiède en très petite quantité et former une boule de pâte souple.

Étaler la pâte

• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
• Foncer le moule à tarte avec la pâte et piquer légèrement le fond.

Garnir la tarte

• Étaler le fromage frais sur le fond de tarte, puis la moutarde.
• Saupoudrer de chapelure.
• Disposer les rondelles de tomates, puis répartir le mélange échalote-miel.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

Dorer et cuire

• Badigeonner les bords de la pâte avec le jaune d'œuf.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Ajouter la burrata et servir

• À la fin de la cuisson, déposer la burrata sur la tarte chaude.
• Servir une part avec une portion de légumes et une portion de protéines.