Préparer la pâte maison

• Mélanger la farine, le fromage blanc, le jaune d'œuf, l'huile d'olive et le sel dans un saladier.
• Former une boule de pâte et laisser reposer.

Précuire les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en dés.
• Les précuire dans l'eau bouillante.

Faire revenir le poulet

• Faire revenir le poulet dans le beurre et l'huile d'olive avec le paprika, l'ail semoule et la coriandre.
• Ajouter l'oignon émincé et les pommes de terre, puis poursuivre la cuisson.

Étaler la pâte

• Étaler la pâte au rouleau.
• La déposer dans le moule à tarte.

Préparer l'appareil

• Battre les œufs avec la crème fraîche dans un bol.

Garnir la quiche

• Répartir la garniture poulet et pommes de terre sur la pâte.
• Verser l'appareil œufs-crème fraîche.
• Ajouter la mozzarella râpée.

Cuire au four

• Enfourner la quiche.
• Couvrir le dessus de la quiche et poursuivre la cuisson sur la sole du four pour bien cuire le dessous.

Finir la cuisson du dessous

• Couvrir la quiche et cuire sur le bas du four.