Cuire les légumes

• Faire chauffer l'huile dans la poêle et faire revenir l'oignon émincé.
• Ajouter la courgette en dés et la tomate, laisser fondre à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Préparer l'appareil

• Battre les œufs au fouet dans le saladier.
• Ajouter la farine, le lait et la crème fraîche, saler et poivrer, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Assembler la quiche

• Incorporer les légumes cuits et l'emmental râpé à l'appareil aux œufs.
• Verser le tout dans le plat à gratin légèrement huilé.

Cuire au four

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Enfourner jusqu'à ce que la quiche soit bien prise et dorée.