Plato principal
Quinotto aux asperges
35 minPara 2Nutri-Score B€€
B
35 min
35 minQuinotto aux asperges
lo que necesita
Ingredientes
asperges vertes (lavées, pieds retirés, têtes réservées)Frutas y verduras400 g
oignons jeunes (émincés)Frutas y verduras3 piezas
quinoa (rincé)Cereales200 g
ail (émincé)Frutas y verduras2 piezas
échalotes (émincées)Frutas y verduras2 piezas
bouillon de légumes (chaud, ajouté au fur et à mesure)Despensa700 ml
parmesan (râpé)Lácteos60 g
huile d'olive (pour la cuisson et le filet final)Despensa30 ml
selEspecias5 g
poivre (moulu)Especias2 g
piment d'EspeletteEspecias2 g
por ración
Nutrición
545kcal
- Carbohidratos
- 73 g
- Proteínas
- 21 g
- Grasas
- 19 g
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer les asperges
- Laver les asperges.
- Retirer les pieds et réserver les têtes.
- Paso 2
Préparer les oignons jeunes
- Préparer et découper les oignons jeunes.
- Paso 3
Précuire le quinoa
- Précuire le quinoa 1 minute dans de l'eau bouillante.
- Paso 4
Faire revenir les légumes
- Faire revenir les légumes avec de l'ail quelques minutes.
- Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
- Paso 5
Mixer la purée d'asperges
- Mixer les légumes en ajoutant un peu de bouillon si besoin.
- Paso 6
Faire revenir échalotes et quinoa
- Faire revenir les échalotes avec le quinoa.
- Ajouter la purée d'asperges et bien mélanger.
- Paso 7
Ajouter le bouillon et mijoter
- Ajouter le bouillon au fur et à mesure.
- Mélanger tranquillement pendant 10 minutes.
- Assaisonner avec sel, poivre et piment d'Espelette.
- Ajouter le parmesan et bien mélanger.
- Paso 8
Dresser
- Dresser dans une belle assiette avec du parmesan.
- Ajouter les têtes d'asperges et un petit filet d'huile d'olive.