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Ragoût de Yor (goulash de bœuf à l'œuf frit)
Plato principal

Ragoût de Yor (goulash de bœuf à l'œuf frit)

2 h 30 minPara 2Nutri-Score C€€
de @gastronogeekofficiel53 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

2 personas
  • joue de bœuf (ou bœuf à bourguignon) (coupée en cubes)Carne350 g
  • oignon (finement ciselé)Frutas y verduras1 pieza
  • carottes (coupées en rondelles)Frutas y verduras2 piezas
  • poivron rouge (épépiné et coupé en petits cubes)Frutas y verduras1 pieza
  • ail (émincée)Frutas y verduras1 pieza
  • paprika fumé (en poudre)Especias30 g
  • farineDespensa15 g
  • thymEspecias2 g
  • laurier (feuilles)Especias2 piezas
  • sucre (si besoin)Despensa5 g
  • crème aigre (ou crème fraîche)Lácteos15 g
  • pommes de terre (cuites à l'eau puis coupées en morceaux)Frutas y verduras400 g
  • œufs (pour les œufs au plat)Lácteos2 piezas
  • huileDespensa20 ml
  • selEspecias5 g
  • poivre (moulu)Especias2 g
  • eauBebidas600 ml

por ración

Nutrición

645kcal

Carbohidratos
48 g
Proteínas
44 g
Grasas
31 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Sartén honda
  • Sartén
  • Cazo
  • Bol

paso a paso

Preparación

  1. Préparer les légumes

    • Ciseler finement l'oignon.
    • Couper les carottes en rondelles et le poivron épépiné en petits cubes.
    • Émincer l'ail et réserver le tout.
    Paso 1

  2. Saisir la viande

    • Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
    • Marquer les cubes de bœuf sur toutes les faces.
    • Réserver la viande.
    Paso 2

  3. Faire revenir les légumes

    • Ajouter les légumes dans la sauteuse.
    • Saler, poivrer et bien mélanger.
    • Ajouter le thym, le laurier, le paprika fumé et la farine.
    Paso 3

  4. Mijoter le ragoût

    • Remettre la viande, mouiller à hauteur avec l'eau et mélanger.
    • Couvrir et laisser mijoter pour que la viande soit fondante.
    • Ajouter le sucre si besoin.
    Paso 4

  5. Cuire les pommes de terre

    • Faire cuire les pommes de terre à l'eau dans une casserole.
    • Les peler et les couper en morceaux.
    • Les incorporer au ragoût.
    Paso 5

  6. Lier avec la crème

    • Ajouter la crème aigre au ragoût.
    • Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
    Paso 6

  7. Frire les œufs et servir

    • Faire frire les œufs au plat avec un peu de sel.
    • Disposer les œufs sur le ragoût.
    • Servir aussitôt.
    Paso 7
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