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Risotto crémeux aux langoustines
Plato principal

Risotto crémeux aux langoustines

1 h 35 minPara 3Nutri-Score C€€€
de @louloukitchen_563 importaciones5 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

3 personas
  • langoustines (décortiquées, carcasses réservées)Pescado9 piezas
  • riz à risottoCereales300 g
  • eauBebidas400 ml
  • ail (gousses)Frutas y verduras2 piezas
  • oignons (émincés)Frutas y verduras3 piezas
  • safran (dilué dans un fond d'eau)Especias2 g
  • paprikaEspecias8 g
  • beurre demi-selLácteos40 g
  • crèmeLácteos250 ml
  • parmesan (râpé)Lácteos40 g
  • ciboulette (ciselée)Frutas y verduras5 g
  • burrataLácteos125 g
  • selEspecias2 g
  • poivre (moulu)Especias1 g

por ración

Nutrición

748kcal

Carbohidratos
83 g
Proteínas
25 g
Grasas
35 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cazo
  • Sartén
  • Tamiz
  • Tijeras de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Préparer les langoustines

    • Retirer la tête des langoustines
    • Retirer la carcasse à l'aide d'un ciseau et les réserver pour le bouillon
    Paso 1

  2. Préparer le bouillon

    • Faire revenir les oignons et l'ail dans une casserole
    • Ajouter les carcasses de langoustines, le safran dilué dans l'eau et le paprika
    • Verser l'eau et laisser mijoter à feu doux
    Paso 2

  3. Filtrer le bouillon

    • Filtrer le bouillon à l'aide d'une passoire
    Paso 3

  4. Snacker les langoustines

    • Faire fondre le beurre dans une poêle
    • Faire revenir les langoustines avec le sel et le poivre
    • Les retirer et réserver
    Paso 4

  5. Cuire le risotto

    • Ajouter le riz et l'oignon dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides
    • Mouiller avec le bouillon en trois fois
    • Laisser cuire lentement en remuant régulièrement
    Paso 5

  6. Crémer le risotto

    • Ajouter la crème et le parmesan dans le risotto
    Paso 6

  7. Dresser

    • Dresser le risotto dans une assiette
    • Ajouter la burrata au centre, la ciboulette et les langoustines
    Paso 7
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