Préparer et griller le chorizo

• Couper le chorizo en petits morceaux.
• Faire griller le chorizo dans une poêle.
• Réserver le chorizo et garder la poêle.

Cuire le riz

• Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter le riz.

Préparer la sauce carbo

• Séparer le blanc du jaune d'œuf.
• Mélanger le jaune d'œuf avec le parmesan et le poivre.

Assembler et servir

• Mélanger le riz cuit avec la sauce au jaune d'œuf dans la poêle au chorizo.
• Ajouter le chorizo grillé et mélanger le tout.
• Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
• Ajouter une belle dose de parmesan râpé par-dessus et servir.