Préparer les légumes

• Prendre les légumes de votre choix (ici aubergine, oignon, poivron).
• Les découper en lamelles.

Préparer les œufs

• Casser 4 œufs dans un bol.
• Les fouetter avec une petite pointe de sauce soja.
• Ne pas saler, la sauce soja étant déjà très salée.

Faire griller les légumes

• Mettre l'huile dans la poêle.
• Ajouter tous les légumes.
• Ajouter l'ail (2-3 gousses émincées ou de la purée d'ail crispy).
• Faire bien griller les légumes.

Réserver les légumes

• Débarrasser les légumes grillés sur une assiette.

Faire frire le riz

• Faire frire le riz dans la poêle.
• Ajouter un petit peu de sauce soja.
• Ajouter les œufs battus.

Assembler et servir

• Émincer un peu de ciboulette.
• Remettre les légumes quand le riz est grillé.
• Parsemer de ciboulette sur le dessus.
• Servir aussitôt.