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Rôti de bœuf et pommes de terre croustillantes
Plato principal

Rôti de bœuf et pommes de terre croustillantes

1 h 30 minPara 6Nutri-Score D€€€
de @louloukitchen_598 importaciones5 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • rôti de bœuf (sorti 30 à 40 minutes avant cuisson)Carne1,2 kg
  • pommes de terre (coupées en 4)Frutas y verduras1 kg
  • huile d'oliveDespensa40 ml
  • pâte misoDespensa6 g
  • cube de bouillon de bœufDespensa1 pieza
  • beurre (en lichettes)Lácteos50 g
  • ail (en gousses, avec la peau)Frutas y verduras6 piezas
  • échalotesFrutas y verduras2 piezas
  • za'atarEspecias5 g
  • paprikaEspecias5 g
  • eauOtro200 ml
  • haricots verts (cuits et servis froids)Frutas y verduras400 g
  • ciboulette (ciselée)Frutas y verduras10 g
  • gros selEspecias5 g

por ración

Nutrición

776kcal

Carbohidratos
38 g
Proteínas
58 g
Grasas
44 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Sartén
  • Bol
  • Varillas
  • Fuente de horno
  • Bandeja de horno
  • Escurridor

paso a paso

Preparación

  1. Sortir la viande

    • Sortir le rôti du réfrigérateur pour le laisser revenir à température ambiante.
    Paso 1

  2. Préparer et précuire les pommes de terre

    • Couper les pommes de terre en quatre selon leur taille.
    • Les cuire dans une eau bouillante.
    Paso 2

  3. Saisir la viande

    • Chauffer un filet d'huile dans une poêle.
    • Saisir le rôti sur toutes les faces.
    Paso 3

  4. Préparer la sauce

    • Mettre le rôti dans un bol, ajouter l'eau, la pâte miso et le cube de bouillon de bœuf.
    • Fouetter le mélange.
    Paso 4

  5. Préparer le plat de cuisson

    • Déposer des lichettes de beurre au fond d'un plat allant au four.
    • Ajouter les gousses d'ail avec la peau et un peu de sauce pour mouiller le fond.
    • Enfourner.
    Paso 5

  6. Égoutter et sécher les pommes de terre

    • Égoutter les pommes de terre puis les secouer dans la passoire.
    • Laisser sécher sans y toucher.
    Paso 6

  7. Cuire les pommes de terre au four

    • Huiler une plaque et chauffer l'huile au four.
    • Déposer les pommes de terre, saupoudrer de za'atar et de paprika.
    • Enfourner à 200 °C.
    Paso 7

  8. Ajouter le rôti et napper

    • Sortir le plat de sauce et d'ail du four, y déposer le rôti saisi.
    • Ajouter quelques lichettes de beurre, les échalotes et le reste du bouillon.
    • Arroser régulièrement la viande avec la sauce.
    Paso 8

  9. Trancher et servir

    • Trancher le rôti en tranches rosées.
    • Napper de sauce et servir avec les pommes de terre croustillantes et les haricots verts froids à la ciboulette, au gros sel et à l'huile d'olive.
    Paso 9
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