Préparer les Saint-Jacques

• Retirer le corail des noix de Saint-Jacques
• Quadriller une seule face au couteau

Snacker les poireaux

• Laver les blancs de poireaux et les couper en rondelles
• Les saisir dans un filet d'huile d'olive

Mijoter les poireaux en sauce

• Ajouter le curcuma et le zaatar
• Verser la crème et mouiller avec un verre d'eau
• Laisser évaporer à feu moyen jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, en ajoutant un fond d'eau si besoin

Snacker les Saint-Jacques

• Dorer les Saint-Jacques dans le beurre, côté quadrillé, en aller-retour
• Les retirer dès qu'elles commencent à caraméliser
• Ajouter un filet de miel dans la poêle

Dresser

• Dresser les poireaux et leur sauce dans l'assiette
• Disposer les Saint-Jacques sur le dessus
• Parsemer de grains de grenade et de ciboulette, saler et poivrer