Émincer le concombre

• Trancher le concombre très finement à la mandoline
• Réserver dans le saladier

Émincer le fenouil et l'oignon rouge

• Émincer le fenouil très finement à la mandoline
• Émincer l'oignon rouge très finement

Snacker les asperges

• Couper les asperges en petites rondelles
• Faire revenir les asperges avec l'ail

Préparer les croûtons

• Faire revenir les morceaux de pain avec un filet d'huile d'olive et l'ail

Assembler la salade

• Mettre l'oignon rouge, le fenouil et le concombre dans le saladier
• Ajouter la salade romaine coupée très finement

Préparer la sauce

• Mélanger le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive et le fromage blanc

Dresser et servir

• Ajouter les asperges et les croûtons
• Napper de sauce et déguster