Cuire les perles de couscous

• Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les perles de couscous jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Égoutter et laisser refroidir.

Préparer la sauce

• Mélanger l'huile d'olive, le miel, le jus de citron et le pesto rosso.
• Fouetter jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Assembler la salade

• Dans un saladier, réunir les perles de couscous, les pêches, les tomates cerises, l'oignon rouge et les olives.
• Ajouter l'ail, le persil, la menthe et le basilic.
• Émietter la fêta par-dessus.

Assaisonner et servir

• Arroser de sauce et mélanger délicatement.
• Servir frais.