Cuire les lentilles

• Faites cuire les lentilles dans une casserole d'eau.
• Égouttez-les.

Préparer la patate douce

• Épluchez la patate douce.
• Coupez-la en cubes.

Rôtir la patate douce et les lentilles

• Répartissez la patate douce et les lentilles en fine couche sur une plaque de cuisson.
• Assaisonnez de sel, de poivre et d'huile d'olive, et saupoudrez la patate douce de paprika.
• Enfournez à 200 °C.

Émincer les ingrédients

• Émincez finement le chou rouge, les tomates séchées, l'aneth et les noix.

Cuire le tofu

• Faites cuire le tofu fumé à la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.

Préparer la vinaigrette

• Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.

Assembler la salade

• Dans un saladier, ajoutez la patate douce, les lentilles, le chou rouge, la roquette, le tofu, les noix, les tomates séchées, les olives, la feta, l'aneth et les pickles d'oignon rouge.
• Versez la vinaigrette et mélangez.