Cuire les pâtes

• Cuire les pâtes langue d'oiseau dans l'eau bouillante.
• Égoutter puis laisser bien refroidir.
• Déposer les pâtes refroidies dans le saladier.

Faire griller les lardons et les tomates

• Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive.
• Faire revenir les lardons de volaille.
• Ajouter les tomates cerises sur le côté et laisser bien griller sans y toucher.

Préparer la vinaigrette

• Mélanger la moutarde à l'ancienne avec l'huile d'olive, le miel de sarrasin et le vinaigre.
• Bien émulsionner la sauce.

Cuire les petits pois

• Cuire les petits pois surgelés dans l'eau chaude.
• Égoutter et laisser refroidir.

Assembler la salade

• Ajouter les petits pois refroidis, les lardons et les tomates grillées dans le saladier.
• Ajouter le basilic ciselé, les pistaches et le parmesan.
• Verser la vinaigrette et bien mélanger.

Servir

• Répartir la salade dans les assiettes.
• Ajouter des copeaux de parmesan sur le dessus.