Réchauffer le pain

• Découper les pains en deux.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient chauds et croustillants.

Préparer la sauce crémeuse

• Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le fromage blanc et le sel fumé.
• Ajouter les crevettes hachées grossièrement et bien mélanger.

Préparer le fenouil

• Râper finement le fenouil à la mandoline.
• Assaisonner avec le sel, un filet d'huile d'olive et le jus de citron.

Monter le sandwich

• Garnir le pain chaud du mélange de crevettes.
• Ajouter le fenouil râpé et un peu de sel fumé.
• Refermer le sandwich et servir aussitôt.