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Sauce guinéenne aux aubergines et au gombo
Salsa

Sauce guinéenne aux aubergines et au gombo

1 h 20 minPara 4Nutri-Score C€€
de @kadi_cuisine16 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • aubergines (lavées, râpées (peau conservée ou retirée))Frutas y verduras3 piezas
  • gombo (râpé)Frutas y verduras200 g
  • viande de mouton (en morceaux)Carne600 g
  • huileDespensa60 ml
  • oignons (émincés)Frutas y verduras2 piezas
  • tomates (coupées)Frutas y verduras3 piezas
  • tomate concentréeDespensa60 g
  • poudre de poisson (2 cuillères à café)Pescado10 g
  • poudre de sambala (2 cuillères à café)Especias10 g
  • poivreEspecias3 g
  • poisson sec (émietté)Pescado100 g
  • ail (écrasé)Frutas y verduras3 piezas
  • laurierEspecias2 piezas
  • selEspecias5 g

por ración

Nutrición

399kcal

Carbohidratos
14 g
Proteínas
33 g
Grasas
24 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Rallador
  • Olla
  • Sartén
  • Escurridor
  • Espátula

paso a paso

Preparación

  1. Préparer les aubergines et le gombo

    • Laver soigneusement les aubergines, puis les râper (avec ou sans la peau).
    • Presser les aubergines râpées pour retirer l'eau et réserver.
    • Râper le gombo de la même façon et réserver de côté.
    Paso 1

  2. Griller la viande

    • Chauffer l'huile dans la marmite.
    • Faire griller les morceaux de mouton sur toutes les faces.
    Paso 2

  3. Ajouter les oignons et les tomates

    • Ajouter les oignons émincés et les tomates coupées.
    • Incorporer la tomate concentrée et mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne bien rouge.
    Paso 3

  4. Assaisonner la sauce

    • Ajouter la poudre de poisson, la poudre de sambala et le poivre.
    • Mélanger soigneusement le tout.
    Paso 4

  5. Ajouter les légumes et le poisson sec

    • Incorporer les aubergines râpées.
    • Ajouter le poisson sec émietté et mélanger.
    Paso 5

  6. Laisser mijoter

    • Ajouter les tomates, l'ail et le laurier.
    • Refermer la marmite et laisser cuire à feu doux.
    Paso 6

  7. Rectifier et servir

    • Corriger le sel selon le goût.
    • Servir bien chaud.
    Paso 7
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