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Sauce onctueuse aux anchois, câpres et herbes pour viandes
Salsa

Sauce onctueuse aux anchois, câpres et herbes pour viandes

25 minPara 4Nutri-Score C€€
de @louloukitchen_599 importaciones5 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • beurreLácteos50 g
  • échalotes (émincées)Frutas y verduras2 piezas
  • filets d'anchoisPescado3 piezas
  • câpresDespensa5 g
  • persil (haché)Frutas y verduras40 g
  • estragon (haché)Frutas y verduras40 g
  • basilic (feuilles)Frutas y verduras2 piezas
  • jaune d'œufLácteos1 pieza
  • jus de citronFrutas y verduras10 ml
  • sauce sojaDespensa15 ml
  • moutardeDespensa10 g

por ración

Nutrición

121kcal

Carbohidratos
3 g
Proteínas
2 g
Grasas
11 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Sartén
  • Varillas
  • Batidora de mano
  • Bol

paso a paso

Preparación

  1. Préparer les échalotes et les herbes

    • Émincer les échalotes.
    • Hacher le persil et l'estragon.
    Paso 1

  2. Faire revenir les échalotes et les anchois

    • Faire fondre le beurre dans une poêle.
    • Faire revenir les échalotes avec les filets d'anchois.
    Paso 2

  3. Fouetter le jaune d'œuf

    • Fouetter le jaune d'œuf avec la moutarde, la sauce soja et le jus de citron.
    Paso 3

  4. Ajouter les herbes et les câpres hors du feu

    • Hors du feu, ajouter les câpres, l'estragon, le persil, le basilic et le jaune d'œuf battu.
    • Mélanger.
    Paso 4

  5. Mixer la sauce

    • Mixer l'ensemble jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
    Paso 5

  6. Remettre la sauce sur feu doux

    • Remettre la sauce sur le feu à feu très doux pendant la cuisson des escalopes.
    Paso 6
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