Préparer la marinade

• Mélanger la pâte miso avec le sirop d'érable, la sauce soja et le gingembre en poudre.
• Bien mélanger jusqu'à obtenir une marinade homogène.

Préparer le plat

• Ciseler l'oignon rouge et le déposer dans un plat allant au four.
• Ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de gingembre en poudre.

Disposer le saumon

• Ajouter les pavés de saumon sur les oignons.
• Entailler légèrement la chair du saumon pour que la marinade pénètre bien.
• Répartir la marinade sur le saumon.

Cuisson au four

• Poser une feuille de papier cuisson au-dessus du plat.
• Enfourner à 180 °C.

Dorer sur le grill

• Retirer la feuille de papier cuisson.
• Remettre le plat sous le grill du four.

Dressage

• Mélanger le fromage blanc avec l'huile d'olive et le zeste de citron dans une assiette.
• Déposer le pavé de saumon avec les oignons par-dessus.