Préparer la sauce tartare légère

• Ciseler la ciboulette.
• Dans un bol, réunir le yaourt grec, l'échalote, les cornichons, la ciboulette, les câpres et la moutarde.
• Mélanger le tout.

Snacker le saumon

• Saler le pavé de saumon.
• Chauffer un filet d'huile d'olive et un peu de beurre dans la poêle.
• Saisir le saumon sur les deux faces, jusqu'à ce que la peau soit grillée.

Aromatiser et arroser

• Ajouter les gousses d'ail écrasées dans la poêle.
• Arroser généreusement le saumon du jus de cuisson.

Dressage

• Étaler la sauce dans l'assiette et déposer le pavé de saumon.
• Servir avec les asperges et un filet de miel.