Préparer le bouillon

• Porter l'eau à ébullition avec le sel, le cube de bouillon de poulet, le demi-citron et les épices cajun.
• Ajouter le maïs et laisser cuire environ 30 minutes.

Cuire les crustacés

• Plonger les gambas et le homard dans le bouillon.
• Au bout de 5 minutes, retirer le homard et les gambas.

Préparer le mélange d'épices

• Mélanger le paprika, les épices cajun, le poivre, le sel et le gingembre dans un bol.

Cuire la saucisse

• Faire cuire la saucisse de volaille entière dans la poêle.
• La retirer et la couper en morceaux.

Faire revenir oignons et ail

• Faire revenir les oignons mixés dans la même poêle.
• Ajouter l'ail mixé et le beurre.

Assaisonner la sauce

• Ajouter généreusement le mélange d'épices.
• Ajouter le sucre brun, le jus de citron et quelques louches de bouillon.
• Verser la sauce Lea & Perrins.

Cuire crevettes et œufs de caille

• Faire cuire les crevettes grises et les œufs de caille dans la sauce.
• Réserver une louche de sauce de côté.

Mélanger et dresser

• Mélanger le reste de la sauce avec tous les ingrédients (homard, gambas, maïs, saucisse).
• Dresser harmonieusement dans les assiettes et napper de la louche de sauce réservée.