Congeler les quartiers de mandarine

• Éplucher les mandarines et retirer les pépins.
• Disposer les quartiers dans un bol et placer au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient bien durs.

Mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse

• Mixer les quartiers congelés dans un mixeur puissant.
• Racler les parois et continuer à mixer : le mélange passe d'une texture sèche et granuleuse à une consistance crémeuse.

Sucrer si nécessaire

• Goûter et ajouter un peu de miel si les mandarines ne sont pas assez sucrées.

Servir

• Servir aussitôt tel quel ou parsemer de chocolat noir râpé par-dessus.