Préparer les légumes

• Éplucher les courgettes, les carottes, l'oignon et le poireau
• Découper les courgettes et le poireau en tronçons, les carottes en morceaux et émincer l'oignon

Faire revenir les légumes

• Verser un filet d'huile d'olive dans la marmite
• Faire revenir les légumes dans la marmite

Ajouter les épices et l'eau

• Ajouter le curcuma, le gingembre et le cumin
• Saler
• Mouiller à hauteur avec l'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres

Mixer les légumes

• Retirer les légumes cuits de la marmite
• Mixer les légumes avec un peu de leur bouillon

Cuire les lentilles

• Ajouter les lentilles corail dans le bouillon resté au fond de la marmite
• Laisser cuire à couvert

Assembler la soupe et servir

• Reverser les légumes mixés dans la marmite avec le reste du bouillon
• Ajouter le persil et la coriandre
• Mélanger et déguster