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Soupe de poisson et rouille maison
Plato principal

Soupe de poisson et rouille maison

1 hPara 4Nutri-Score C€€
de @louloukitchen_597 importaciones5 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • carotte (épluchée, coupée grossièrement)Frutas y verduras1 pieza
  • fenouil (coupé grossièrement)Frutas y verduras0,5 piezas
  • céleri branche (coupé grossièrement)Frutas y verduras2 piezas
  • oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza
  • pommes de terre (en rondelles)Frutas y verduras2 piezas
  • huile d'oliveDespensa45 ml
  • galinette (carcasse et moitié en morceaux)Pescado1 pieza
  • filet de loupPescado1 pieza
  • gambas (carcasses réservées)Pescado300 g
  • paprikaEspecias8 g
  • safran (dilué dans un fond d'eau)Especias2 g
  • cube de bouillon poisson ou légumeDespensa1 pieza
  • concentré de tomateDespensa30 g
  • pain de campagne (en tranches)Panadería2 piezas
  • jaunes d'œufsLácteos2 piezas
  • moutardeDespensa15 g
  • huileDespensa120 ml
  • ail (gousses)Frutas y verduras3 piezas
  • citron (jus)Frutas y verduras1 pieza

por ración

Nutrición

764kcal

Carbohidratos
34 g
Proteínas
49 g
Grasas
48 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Batidora de vaso

paso a paso

Preparación

  1. Préparer les légumes

    • Laver, éplucher et couper grossièrement la carotte, le fenouil et le céleri
    • Les passer au hachoir jusqu'à obtenir une texture fine
    Paso 1

  2. Faire revenir l'oignon

    • Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive dans la marmite
    • Ajouter les légumes mixés
    Paso 2

  3. Ajouter les pommes de terre et les épices

    • Ajouter les pommes de terre en rondelles, le concentré de tomate et le safran dilué
    Paso 3

  4. Cuire avec les carcasses

    • Récupérer les carcasses des poissons, couper la moitié du poisson en deux et les ajouter dans la marmite
    • Ajouter le bouillon et porter à ébullition
    Paso 4

  5. Mixer la soupe

    • Retirer la carcasse et mixer la soupe au blender
    • Reverser la soupe dans la marmite
    Paso 5

  6. Mijoter avec le poisson réservé

    • Ajouter le reste du poisson non cuit
    • Laisser mijoter à feu doux
    Paso 6

  7. Imbiber le pain

    • Ajouter une louche de bouillon sur le pain pour qu'il ramollisse
    Paso 7

  8. Mixer la rouille

    • Mixer le pain imbibé, les jaunes d'œufs, l'ail, la moutarde, l'huile et le safran dilué dans le citron jusqu'à obtenir une texture de mayonnaise
    Paso 8

  9. Dresser et servir

    • Servir la soupe avec des croûtons de pain et la rouille
    Paso 9
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