Préparer le concombre

• Éplucher le concombre
• Le découper en morceaux
• Le déposer dans le blender en gardant les pépins

Mixer la soupe

• Ajouter le fromage blanc ou le yaourt nature
• Ajouter le jus de citron, le basilic et la roquette
• Mixer jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse

Assaisonner et réserver au frais

• Ajouter le poivre et un filet d'huile d'olive
• Parsemer de chèvre frais
• Réserver au frais avant de déguster

Préparer le pan con tomate

• Mixer la tomate avec l'ail
• Frotter les tranches de pain
• Les badigeonner d'huile d'olive

Enfourner le pain

• Enfourner les tranches de pain à 200 °C
• Laisser dorer

Dresser

• Répartir la tomate mixée sur le pain
• Déguster avec la soupe glacée au concombre