Préparer les légumes

• Émincer les brocolis et les courgettes assez grossièrement.
• Couper les 2 oignons en 4.

Faire revenir le poulet

• Dans un faitout, faire revenir les 2 filets de poulet dans un filet d'huile d'olive.
• Ajouter les oignons.
• Quand le poulet est grillé, le retirer de la casserole : il a libéré ses sucres et apportera le goût.

Cuire la soupe

• Ajouter les légumes dans le faitout.
• Mouiller à hauteur avec le bouillon de fond de veau.
• Replonger les filets de poulet.
• Laisser cuire tranquillement 20 minutes.

Effilocher le poulet

• Retirer les filets de poulet.
• Les effilocher à l'aide de 2 fourchettes.
• Replonger le poulet dans la soupe.

Mixer et lier

• Mixer le tout : bouillon, légumes et poulet.
• Ajouter 1 cuillère à soupe de fromage frais pour la gourmandise.

Préparer les croûtons et les œufs

• Faire revenir quelques petits morceaux de pain dans une poêle pour les croûtons.
• Écaler les œufs durs.

Dresser

• Dresser la soupe avec le poulet effiloché et les petits croûtons.
• Ajouter un filet d'huile d'olive et du basilic.
• Ajouter une pincée de sel fumé et un peu de crème.
• Servir bien chaud.