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Souris d'agneau caramélisées au miel et châtaignes, purée maison
Plato principal

Souris d'agneau caramélisées au miel et châtaignes, purée maison

3 h 50 minPara 4Nutri-Score D€€€
de @louloukitchen_563 importaciones5 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • souris d'agneau (incisées au couteau)Carne4 piezas
  • échalote (émincées)Frutas y verduras10 piezas
  • oignon (émincés)Frutas y verduras2 piezas
  • ail (haché)Frutas y verduras3 piezas
  • châtaigne en bocal (hachées)Despensa400 g
  • mielDespensa30 ml
  • curcuma (moulu)Especias9 g
  • gingembre (moulu)Especias6 g
  • paprika (moulu)Especias7 g
  • fond de veau (dilué dans l'eau)Despensa15 g
  • huileDespensa15 ml
  • pomme de terre (avec la peau)Frutas y verduras900 g
  • lait demi-écréméLácteos500 ml
  • beurre demi-sel (en morceaux)Lácteos80 g
  • maïzenaDespensa5 g

por ración

Nutrición

1253kcal

Carbohidratos
107 g
Proteínas
66 g
Grasas
63 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Cazo
  • Sartén
  • Bol
  • Prensapatatas
  • Batidora de varillas
  • Placa de cocina
  • Horno

paso a paso

Preparación

  1. Inciser la viande

    • Faire des incisions dans les souris d'agneau avec un couteau
    Paso 1

  2. Réunir les épices

    • Mélanger le curcuma, le gingembre et le paprika dans un bol
    Paso 2

  3. Saisir la viande

    • Faire revenir les échalotes et les oignons dans la cocotte
    • Ajouter les souris d'agneau, l'ail et les épices
    • Saisir à feu moyen jusqu'à ce que tout commence à caraméliser
    Paso 3

  4. Hacher les châtaignes

    • Hacher les châtaignes
    Paso 4

  5. Mijoter la viande

    • Ajouter les châtaignes dans la cocotte
    • Mouiller à hauteur avec le fond de veau dilué dans l'eau
    • Laisser cuire à couvert à feu moyen
    Paso 5

  6. Cuire les pommes de terre

    • Cuire les pommes de terre avec la peau
    Paso 6

  7. Caraméliser au miel

    • Arroser la viande de son jus de cuisson
    • Ajouter un filet de miel
    • Enfourner à 200 °C à couvert
    Paso 7

  8. Finir la cuisson

    • Retirer le couvercle
    • Arroser la viande régulièrement
    • Poursuivre la cuisson au four
    Paso 8

  9. Préparer la purée

    • Éplucher les pommes de terre
    • Les écraser avec le beurre au presse-purée
    • Ajouter le lait, écraser de nouveau puis fouetter au batteur électrique jusqu'à obtenir une purée très lisse
    Paso 9

  10. Préparer la sauce

    • Filtrer le jus de fin de cuisson dans une poêle
    • Fouetter le jus avec la maïzena pour l'épaissir
    Paso 10

  11. Dresser

    • Déposer la souris d'agneau caramélisée sur la purée
    • Napper de sauce au châtaigne et servir
    Paso 11
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