Faire revenir l'aubergine et l'oignon

• Lavez l'aubergine et coupez-la en cubes, puis coupez l'oignon en beaux morceaux.
• Faites-les revenir dans la poêle avec un filet d'huile d'olive sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement sans griller.

Mijoter la sauce tomate

• Ajoutez la pulpe de tomate, le sel, le poivre, l'origan et le piment en poudre.
• Laissez mijoter sur feu doux jusqu'à ce que les aubergines soient bien fondantes ; ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes si besoin de plus de liquide.
• Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

Cuire les pâtes

• Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau salée.
• Égouttez-les en gardant un peu d'eau de cuisson.

Mélanger et servir

• Mélangez les pâtes avec la sauce, une belle dose de parmesan et les feuilles de basilic recoupées.
• Servez avec plus de basilic, plus de parmesan râpé, un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre.