Préparer le cœur jambon-mozzarella

• Couper les tranches de jambon en deux.
• Couper la mozzarella en tranches épaisses.
• Déposer la mozzarella sur une tranche de jambon, parsemer de thym et d'épices, puis recouvrir d'une seconde tranche.

Préparer la panure

• Dans un bol, mélanger la farine avec le mélange d'épices.
• Dans un second bol, battre les œufs au fouet.
• Verser la chapelure dans un troisième bol.

Paner les sticks

• Passer chaque morceau dans la farine épicée.
• Tremper dans l'œuf battu.
• Rouler dans la chapelure pour obtenir une croûte croustillante.

Frire les sticks

• Chauffer l'huile dans une casserole ou une friteuse.
• Frire les sticks jusqu'à la coloration souhaitée.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Servir

• Mélanger le ketchup et la mayonnaise.
• Napper les sticks de sauce et servir aussitôt.