Imbiber l'agneau d'épices

• Prendre le gigot d'agneau et l'enduire de curcuma et de gingembre.

Ajouter les oignons

• Émincer grossièrement les oignons et les ajouter à la viande bien imbibée.

Faire revenir puis mouiller

• Faire revenir le tout à feu fort.
• Baisser le feu, ajouter le miel et mouiller à hauteur, puis couvrir.

Cuire les pruneaux au bouillon

• Prélever un peu du bouillon de l'agneau dans une casserole.
• Y faire cuire les pruneaux avec la cannelle, puis bien mélanger.

Ajouter pommes de terre et pruneaux

• Après le mijotage de la viande, ajouter les pommes de terre et les pruneaux.
• Laisser mijoter le tout jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

Garnir et servir

• Parsemer les amandes et la coriandre sur le dessus.