Entrante
Tartare de bœuf à la française
20 minPara 2Nutri-Score B€€
B
20 min
20 minTartare de bœuf à la française
lo que necesita
Ingredientes
bavette de bœuf (parée, très fraîche, coupée au couteau)Carne300 g
échalote (finement ciselée)Frutas y verduras1 pieza
câpres (égouttées et hachées)Despensa15 g- cornichon (finement hachés)Despensa3 piezas
persil (ciselé)Frutas y verduras10 g
jaune d'œufLácteos1 pieza
ciboulette (ciselée)Frutas y verduras10 g
moutardeDespensa10 g
huile d'oliveDespensa20 ml- sauce anglaiseDespensa10 ml
- TabascoDespensa5 ml
por ración
Nutrición
329kcal
- Carbohidratos
- 4 g
- Proteínas
- 31 g
- Grasas
- 21 g
lo que usará
Utensilios
Bol
couteau
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la viande
- Tailler la bavette en petits dés puis la hacher finement au couteau.
- Réserver la viande au frais.
- Paso 2
Ciseler les aromates
- Émincer finement l'échalote.
- Hacher les câpres et les cornichons.
- Ciseler le persil et la ciboulette.
- Paso 3
Assaisonner
- Dans un saladier, mélanger la moutarde, la sauce anglaise, le Tabasco et l'huile d'olive.
- Ajouter le jaune d'œuf et mélanger pour obtenir une sauce homogène.
- Paso 4
Assembler le tartare
- Ajouter la viande hachée et tous les aromates dans le saladier.
- Mélanger délicatement à la fourchette ou à la cuillère.
- Rectifier l'assaisonnement et servir bien frais.