Préparer la pâte

• Dans un saladier, mettre la farine, le fromage blanc, les graines de sésame et l'huile d'olive.
• Mélanger à la fourchette puis terminer le pétrissage à la main.

Réserver la pâte au frais

• Former une boule et la réserver au frais.

Étaler la pâte et garnir la base

• Étaler la pâte sur du papier cuisson posé sur une plaque.
• Répartir la moutarde puis la chapelure sur toute la surface : cela évite que les tomates ne rendent de l'eau.

Disposer les tomates

• Répartir les rondelles de tomates.
• Ajouter les échalotes, le sel de Guérande et de nouveau des graines de sésame.

Torréfier les pignons

• Faire torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle.

Cuire la tarte

• Enfourner la tarte.

Finir et servir

• Écraser la burrata et la répartir sur la tarte cuite.
• Ajouter les pignons torréfiés et servir aussitôt.