Préparer la pâte

• Dans un bol, mettre 200 g de farine, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, un yaourt grec (pas d'œuf) et quelques graines de sésame.
• Mélanger le tout à l'aide d'une fourchette.
• Finir le pétrissage à la main.

Former la boule et laisser au frais

• Former une boule avec la pâte.
• Mettre la boule au frais pendant 2 heures.

Étaler la pâte et préparer la garniture

• Étaler la pâte sur du papier cuisson.
• Couper des rondelles de tomates.
• Émincer un oignon rouge.

Monter la tarte

• Étaler de la moutarde en bonne quantité sur la pâte.
• Saupoudrer de chapelure sur le dessus pour éviter que la tomate rende de l'eau.
• Disposer les rondelles de tomates.
• Ajouter une gousse d'ail au-dessus des tomates.
• Répartir le mélange oignon rouge-miel.
• Verser un bon filet d'huile d'olive.
• Rabattre les bords de la pâte.

Enfourner

• Enfourner 35 minutes à 200 °C.

Dresser

• Ajouter une stracciatella sur la tarte.