Préparer la ricotta citronnée

• Mélanger la ricotta avec le lait d'amande, le zeste et un peu de jus de citron.
• Saler et poivrer légèrement, réserver.

Faire sauter les oignons et la courge

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé.
• Ajouter les dés de courge jaune, l'origan séché, le sel et le poivre.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre et dorée.

Toaster le pain

• Faire griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Pocher l'œuf

• Porter une casserole d'eau à frémissement avec un filet de vinaigre.
• Casser l'œuf dans un bol et le glisser délicatement dans l'eau.
• Pocher jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune coulant, puis égoutter avec une écumoire.

Dresser la tartine

• Tartiner le pain grillé de ricotta citronnée.
• Répartir les oignons et la courge sautés.
• Déposer l'œuf poché, parsemer de piment d'Alep et de basilic frais.