Plato principal
Tataki de saumon & frites
45 minPara 2Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minTataki de saumon & frites
lo que necesita
Ingredientes
saumon (frais, qualité sashimi, en pavé)Pescado400 g
sésame blondFrutos secos y semillas30 g- sésame noirFrutos secos y semillas30 g
citron vert (pressé)Frutas y verduras1 pieza
citron jaune (pressé)Frutas y verduras0,5 piezas
pâte de wasabiDespensa10 g
sauce sojaDespensa90 ml- mirin (facultatif)Despensa30 ml
pommes de terre (épluchées, coupées en frites)Frutas y verduras600 g- huile de cuisson (pour la friture)Despensa500 ml
por ración
Nutrición
855kcal
- Carbohidratos
- 65 g
- Proteínas
- 48 g
- Grasas
- 45 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Freidora
Bol
Espumadera
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la sauce tataki
- Mélanger la sauce soja, le mirin, le jus de citron vert et le jus de citron jaune.
- Ajouter la pâte de wasabi et bien fouetter.
- Paso 2
Enrober le saumon
- Mélanger le sésame blond et le sésame noir dans un bol.
- Rouler les pavés de saumon dans le mélange de sésames sur toutes les faces.
- Paso 3
Saisir le saumon
- Chauffer un peu d'huile dans une poêle bien chaude.
- Saisir le saumon 30 secondes par face, juste pour colorer l'extérieur.
- Réserver et laisser refroidir.
- Paso 4
Cuire les frites
- Chauffer l'huile de cuisson à 170 °C.
- Plonger les pommes de terre et frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Paso 5
Trancher et servir
- Trancher le saumon en fines lamelles.
- Dresser avec les frites et napper de sauce tataki.