Séparer les œufs et mélanger jaunes, sucres et mascarpone

• Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
• Dans les jaunes, ajouter le sucre roux et le sucre vanillé, puis mélanger.
• Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs en neige ferme (au fouet ou au batteur électrique).
• Les blancs sont prêts lorsqu'ils forment un bec d'oiseau et ne retombent pas.

Incorporer les blancs à la crème

• Ajouter les blancs en neige à la préparation au mascarpone.
• Mélanger délicatement à la maryse, en soulevant la masse, sans casser les blancs.

Préparer le bain de chocolat

• Délayer le chocolat en poudre dans le lait dans une assiette creuse.

Monter le tiramisu

• Tremper rapidement les spéculoos dans le chocolat au lait.
• Déposer une couche de biscuits au fond du plat, puis une couche de crème.
• Répéter une couche de biscuits et une couche de crème.

Saupoudrer de chocolat

• Saupoudrer de chocolat en poudre sur toute la surface du tiramisu.

Réserver au frais

• Laisser le tiramisu au frais pendant plusieurs heures avant de déguster.