Préparer le sirop de framboises

• Mixer les framboises avec le jus de citron, le sucre et un fond d'eau.
• Porter le sirop à ébullition.

Monter les blancs en neige

• Séparer les blancs des jaunes.
• Battre les blancs en neige bien fermes.

Préparer la crème au mascarpone

• Mélanger les jaunes avec le sucre et le mascarpone.
• Incorporer délicatement les blancs en neige sans les casser.

Couper les fraises

• Découper les fraises gariguettes en petits morceaux.

Monter le tiramisu

• Tremper les biscuits cuillère dans le sirop et les disposer au fond du plat.
• Recouvrir d'une couche de crème, ajouter des fraises coupées au centre.
• Alterner à nouveau biscuits et crème.

Réserver au frais et finir

• Mettre le tiramisu au frais pour la nuit.
• Avant de servir, napper d'un peu de coulis de framboises réservé et décorer avec quelques fraises et framboises.