Préparer le café

• Préparer un café fort.
• Le verser dans un plat creux et le laisser refroidir complètement.

Séparer les œufs

• Séparer les jaunes des blancs.
• Réserver les blancs dans un bol au frais.

Crémer les jaunes

• Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.

Monter les blancs

• Monter les blancs en neige ferme avec le batteur électrique.

Incorporer les blancs

• Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone à la spatule, sans casser la mousse.

Monter le tiramisu

• Tremper rapidement les biscuits cuillères dans le café.
• Alterner une couche de biscuits puis une couche de crème, et répéter.
• Terminer par la crème et lisser la surface.

Réserver au frais

• Couvrir le plat et placer au réfrigérateur.

Finir et servir

• Saupoudrer généreusement de cacao en poudre juste avant de servir.