Monter la tourte

• Étaler la première pâte feuilletée dans un moule à bord haut.
• Répartir les rondelles de pommes de terre en couches, en parsemant de crème liquide et de dés de truite fumée entre chaque couche.
• Saler et poivrer légèrement.

Refermer et souder

• Recouvrir de la seconde pâte feuilletée.
• Souder soigneusement les bords ensemble.

Cuire la tourte

• Enfourner à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes de terre fondantes.

Frire les chips d'ail

• Réaliser de fins copeaux d'ail à la mandoline.
• Faire frire les copeaux dans l'huile à 140 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
• Égoutter sur papier absorbant.

Préparer la crème de chèvre

• Porter le reste de crème liquide à ébullition.
• Ajouter le chèvre et fouetter ou mixer jusqu'à obtenir une crème lisse.

Dresser

• Découper la tourte en parts.
• Napper de crème de chèvre chaude et parsemer de chips d'ail.
• Servir avec une salade verte.