Réhydrater les gâteaux et pâtes de riz

• Mettre les gâteaux de riz dans un bol d'eau froide.
• Faire de même avec les pâtes de riz, en les recouvrant bien d'eau.
• Laisser tremper environ 5 minutes.

Faire revenir oignon et ail

• Couper l'oignon grossièrement et hacher l'ail.
• Faire saisir l'oignon et l'ail dans une poêle.

Snacker les saucisses

• Quadriller les merguez, knacks et saucisses de poulet, puis les couper en morceaux aux ciseaux.
• Les ajouter dans la poêle avec l'oignon et l'ail.
• Faire snacker sans trop cuire : les saucisses doivent rester un peu rosées.

Ajouter les gâteaux de riz et l'eau

• Ajouter les gâteaux de riz et les pâtes de riz égouttés.
• Verser généreusement de l'eau pour avoir beaucoup de sauce.
• Mélanger pour équilibrer.

Assaisonner la sauce

• Délayer le gochujang dans la sauce.
• Ajouter la sauce soja sucrée pour le côté sucré.
• Mélanger jusqu'à obtenir une belle couleur rouge.

Ajouter champignons et nouilles

• Ajouter les champignons bruns émincés.
• Répartir les nouilles de patate douce cassées dans la poêle.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux.

Réduire la sauce

• Remuer de temps en temps et vérifier que rien ne colle au fond.
• Baisser le feu si ça bout trop fort.
• Augmenter le feu en fin de cuisson pour rendre la sauce nappante.

Ajouter la mozzarella

• Répartir les carrés de mozzarella sur le dessus.
• Couvrir et baisser le feu pour que la mozzarella fonde sans brûler.

Laisser reposer

• Éteindre complètement le feu.
• Laisser reposer pour que la sauce épaississe.