Reis waschen

• Den Reis in ein Sieb geben und so lange unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar austritt.
• Gut abtropfen lassen.

Şehriye anrösten

• Das Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen.
• Die Şehriye hineingeben und unter Rühren goldbraun rösten – nicht schwarz werden lassen.

Reis und Butter anbraten

• Den Reis und die Butter dazugeben.
• Alles bei niedriger Hitze anbraten, bis der Reis glasig ist und duftet.

Wasser und Würze hinzufügen

• Das Wasser und optional das Brühepulver angießen.
• Mit Salz abschmecken – der Reis darf jetzt etwas zu salzig schmecken.

Kochen mit halb offenem Deckel

• Bei mittlerer Hitze mit halb geöffnetem Deckel kochen, bis das Wasser aufgenommen ist und nichts mehr blubbert.

Quellen lassen

• Deckel komplett schließen und die Hitze reduzieren.
• Den Reis weitere 5 Minuten garen.
• Herd ausschalten und den Reis 10 Minuten ruhen lassen.
• Deckel öffnen und den Reis mit einer Gabel auflockern.