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Überbackene Auberginenröllchen in cremiger Sahnesoße mit Kartoffelpüree
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Überbackene Auberginenröllchen in cremiger Sahnesoße mit Kartoffelpüree

1 h 25 minPara 4Nutri-Score C€€
de @foodie_is_cooking13 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • Auberginen (in dünne Scheiben geschnitten)Frutas y verduras2 piezas
  • HackfleischCarne350 g
  • Zwiebel (halbiert, fein gehackt)Frutas y verduras1 pieza
  • Paprikapulver edelsüßEspecias2 g
  • KnoblauchpulverEspecias2 g
  • SalzEspecias8 g
  • PfefferEspecias2 g
  • OlivenölDespensa30 ml
  • Tomaten (püriert)Frutas y verduras2 piezas
  • Knoblauchzehen (gehackt)Frutas y verduras2 piezas
  • TomatenmarkDespensa15 g
  • SchlagsahneLácteos200 ml
  • RinderbrüheDespensa150 ml
  • Petersilie (gehackt)Frutas y verduras10 g
  • LorbeerblattEspecias1 pieza
  • Mozzarella (gerieben)Lácteos200 g
  • Kartoffeln (geschält, geschnitten)Frutas y verduras1 kg
  • ButterLácteos125 g
  • Milch (optional)Lácteos50 ml

por ración

Nutrición

629kcal

Carbohidratos
33 g
Proteínas
26 g
Grasas
44 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Bol
  • Sartén
  • Fuente de horno
  • Cazo
  • Prensapatatas
  • Varillas
  • Horno

paso a paso

Preparación

  1. Backofen vorheizen

    • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Paso 1

  2. Hackfleischmasse zubereiten

    • Die Zwiebel in eine Schüssel geben.
    • Das Hackfleisch dazugeben und mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
    • Alles gut vermengen und beiseitestellen.
    Paso 2

  3. Auberginen füllen und rollen

    • Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden.
    • Die Hackfleischmasse auf die Scheiben geben und zu Röllchen aufrollen.
    Paso 3

  4. Sahnesoße kochen

    • Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne gut anbraten.
    • Die übrig gebliebenen Auberginenreste, das Tomatenmark, die Rinderbrühe, das Paprikapulver, das Lorbeerblatt und die Petersilie dazugeben.
    • Die Sahne und die pürierten Tomaten einrühren und alles schön köcheln lassen.
    Paso 4

  5. Röllchen vorbacken

    • Etwas Soße auf den Boden der Auflaufform geben.
    • Die Auberginenröllchen hineinsetzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
    • Im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
    Paso 5

  6. Mit Soße und Käse überbacken

    • Die Form aus dem Ofen nehmen und die restliche Soße darübergeben.
    • Weitere 30–40 Minuten bei 180 °C backen.
    • Für die letzten 10 Minuten den geriebenen Mozzarella darüberstreuen und goldbraun überbacken.
    Paso 6

  7. Kartoffelpüree zubereiten

    • Die Kartoffeln schälen, schneiden und in Salzwasser weich kochen.
    • Das Wasser abgießen und die Butter sowie Salz dazugeben.
    • Alles zu Püree stampfen und für die Cremigkeit mit dem Schneebesen verrühren, optional mit einem Schuss Milch.
    Paso 7

  8. Servieren

    • Die Auberginenröllchen zusammen mit dem Kartoffelpüree servieren.
    Paso 8
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