Faire revenir les légumes

• Couper l'oignon et le chou-fleur.
• Faire légèrement revenir l'oignon et le chou-fleur dans un filet d'huile.

Cuire le velouté

• Ajouter l'eau quasiment à hauteur des légumes.
• Ajouter le cube de bouillon.
• Laisser cuire à couvert.

Cuire le chorizo

• Faire cuire les dés de chorizo à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mixer et dresser

• Mettre les légumes cuits et le chorizo dans le mixeur, sans mettre toute l'eau du bouillon.
• Mixer jusqu'à obtenir un velouté lisse.
• Ajuster la texture avec un peu d'eau de cuisson si besoin.
• Dresser dans les assiettes.