Émincer et superposer les pommes de terre

• Péler les pommes de terre et les trancher en fines rondelles à la mandoline.
• Poser du papier cuisson sur une plaque allant au four.
• Superposer les rondelles de pommes de terre en une galette bien serrée.

Badigeonner d'huile et parsemer de fromage

• Badigeonner les rondelles d'un peu d'huile d'olive au pinceau.
• Répartir le fromage râpé sur le dessus.

Cuire la galette au four

• Enfourner la galette pour qu'un côté dore et gratine.

Préparer la sauce au skyr

• Mélanger le skyr avec la ciboulette, les câpres et l'échalote ciselée.

Cuire les œufs mollets

• Plonger les œufs dans l'eau bouillante puis les rafraîchir et les écaler.

Garnir et rouler le wrap

• Retourner la galette sur le côté non grillé.
• Garnir de tomate, de thon, de sauce au skyr et d'œuf mollet.
• Rabattre la galette pour former un wrap.